DestinationFrance

Afin d'arriver jusqu'à votre table et d'émerveiller vos papilles, le fromage a d'abord fait un long voyage...

Des hommes et des femmes y ont consacré leurs journées et même leur vie, des savoir-faire se sont transmis de génération en génération, des animaux ont flâné par monts et vallées, de grands hommes y trouvé leur inspiration...

Le fromage est au cœur de multiples métiers, de secrets artisanaux, de délices gastronomiques. Depuis la ferme de sa naissance jusqu'à la table des grands Chefs, nous saluons l'œuvre de tous ceux et celles qui contribuent à faire de notre multitude fromagère une réjouissance gustative exceptionnelle !

46 fromages, 2 beurres et 1 crème.

La loi régissant le principe même de l'AOC est instituée en France en 1919.
La première AOC fromagère française a vu le jour par une loi du 26 Juillet 1925, c'est le Roquefort.
Mais, c'est en 1935 qu'une loi fixe les caractéristiques des fromages (composition, MG, lait) ; en 1941, le poids et l'extrait sec sont réglementés ; en 1947 et depuis lors, au fil du temps, chaque fromage postulant à l'appellation détermine un cahier des charges de l'éleveur aux distributeurs permettant de "baliser" de manière la plus stricte possible l'AOC afin de protéger ceux qui ont investi dans cette reconnaissance et de permettre ainsi une valorisation et de pérenniser la démarche entreprise.
Les beurres de Charentes-Poitou et d'Isigny ainsi que la crème du même nom sont des AOC laitières.
La dernière AOC fromagère, à ce jour, est le Charolais qui a vu le jour le 25 janvier 2010.

Information complémentaire :

L'appellation d'origine protégée (AOP) est l'équivalent européen de l'AOC. Si le produit se voit refuser par la Commission européenne le bénéfice de l'AOP, il perd celui de l'AOC qui lui a été reconnue.

Bien sûr, toutes les AOC fromagères françaises sont aussi des AOP.